南宋劉松年《攆茶圖》。資料圖片

當(dāng)代建盞作品《萬(wàn)山可染》。資料圖片

2024年6月26日，建盞走進(jìn)中國(guó)國(guó)家博物館。

此次“紫玉甌心——中國(guó)建窯建盞文化展”由中國(guó)國(guó)家博物館、福建省文化和旅游廳主辦，展期三個(gè)月。135件精選的古代建窯建盞與相關(guān)文物，以及298件造型兼有現(xiàn)代審美風(fēng)格，晶體更加炫目多彩的當(dāng)代建盞，陳列在國(guó)家博物館的兩個(gè)展廳，琳瑯滿目。參觀者以欣賞或探奇的目光，觀看這中國(guó)陶瓷史上獨(dú)樹一幟的杰作。

中國(guó)是瓷器的故鄉(xiāng)，China就是瓷器的意思。比瓷器更早的是陶器。世界上最早的陶與瓷都發(fā)明于中國(guó)。建窯建盞創(chuàng)燒于晚唐五代，興盛于兩宋，它的神奇不是傳說(shuō)，而是人類陶瓷文明發(fā)展到宋代出現(xiàn)的巔峰之作。

它的獨(dú)特存在，至今未被超越。

一

建盞的家鄉(xiāng)在建陽(yáng)。

相傳蘇東坡任杭州知州時(shí)，一天中午，南屏山道人請(qǐng)他喝午茶，就在這天，蘇東坡初見此盛茶器皿，當(dāng)場(chǎng)贊之“忽驚午盞兔毫斑”！是怎樣的茶盞能使蘇東坡一驚？

蔡襄著《茶錄》，說(shuō)用此盞飲茶“久熱難冷，最為要用”。黃庭堅(jiān)贊之：“兔褐金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯。”宋徽宗作《大觀茶論》，說(shuō)“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”，并賜名兔毫盞，定建窯為御窯，所出兔毫盞盡為御貢。

今建陽(yáng)水吉鎮(zhèn)有玉瑤村，“玉瑤”的地名就是“御窯”轉(zhuǎn)變而來(lái)。怎樣的窯才可稱為龍窯？建陽(yáng)發(fā)掘出的宋代龍窯長(zhǎng)度多在百米以上，依山坡而建，自下而上，狀如臥龍。最長(zhǎng)的一座龍窯135.6米，是已知的中國(guó)之最，也是世界之最。這樣的超級(jí)龍窯，一次可燒制建盞10萬(wàn)件，每一件都是由窯火造化變幻莫測(cè)獨(dú)一無(wú)二的，所謂“入窯一色，出窯萬(wàn)彩”。據(jù)傳，宋代建陽(yáng)水吉池中、蘆花坪一帶曾有百座龍窯，那該是怎樣的壯觀！因精中之精的極品為皇帝收藏，上品為王公貴族青睞，建盞之珍貴便風(fēng)靡天下。就建盞本身而言，它那結(jié)晶釉的璀璨呈現(xiàn)，它的特殊工藝，美學(xué)價(jià)值，亦為文化名流珍視。

建窯花紋不只有兔毫，還有鷓鴣斑、金銀油滴、曜變等幾大類型，于是統(tǒng)稱為建盞。“一盞一世界”，每個(gè)建盞呈現(xiàn)的景象都是不可復(fù)制的，也是其他陶瓷作品都沒(méi)有的景觀。其中曜變的特征是圓環(huán)狀的斑點(diǎn)邊緣呈現(xiàn)以藍(lán)色為主的七彩光暈，盛滿茶，入夜以燭照之，那七彩光暈隨飲茶者觀賞角度的變化而變幻無(wú)窮，仿佛宇宙中星辰之光深邃幽玄，攝人心魄！

如同我們已無(wú)法知道，陶器與瓷器是誰(shuí)發(fā)明的，我們也不知是誰(shuí)將建盞發(fā)明出來(lái)。但可知，它們都出自鄉(xiāng)村勞動(dòng)者之手。記住他們，才不會(huì)失去對(duì)普通勞動(dòng)者的崇敬，不會(huì)失去能使我們興旺發(fā)達(dá)的根。這是我們今天追溯歷史往事的意義。

不少研究者談到，建盞的出現(xiàn)與宋代斗茶之風(fēng)有關(guān)。茶與茶盞密不可分，這是言之成理的。然而，斗茶之風(fēng)在宋代盛行，并不只在建陽(yáng)才有。為什么只有建陽(yáng)燒制出建盞？

多年前，我注意到了建陽(yáng)的白茶。建陽(yáng)白茶有什么特別嗎？我們已知世界上最早的陶器瓷器都發(fā)明于中國(guó)，中國(guó)也是茶的故鄉(xiāng)。是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)了茶？何處是中國(guó)茶飲的發(fā)祥地呢？

明末進(jìn)士周亮工，博學(xué)多通，治學(xué)廣泛，且頗有風(fēng)骨。他是河南開封人，入清后任過(guò)福建按察使、福建布政使等。他著有《閩小記》4卷，其中記載：“太姥山古有綠雪芽，今呼白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最。”這“綠雪芽”是后人為白茶取的雅名，指的就是綠葉上有白毫的白茶。《閩小記》還稱白茶“性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥”。

我去了太姥山。太姥山在福鼎，福鼎確有鴻雪洞，洞旁確有野生古茶樹長(zhǎng)在石縫中，樹高6米多，人們都說(shuō)這樹是福鼎大白茶的母樹。在它近旁聳立著唐代建造的太姥娘娘塔，上有唐玄宗所賜“堯封太姥舍利塔”碑題。

太姥山還有一尊高近20米的白色花崗巖的太姥娘娘雕像。這太姥娘娘是誰(shuí)，是什么緣由使歷史歲月中的后人以如此的敬仰來(lái)紀(jì)念這位女子？

我在福鼎尋訪，注意到了當(dāng)?shù)赜袀€(gè)悠久的傳說(shuō)，太姥娘娘的故事就發(fā)生在堯帝時(shí)代。她是個(gè)農(nóng)家女子，人稱藍(lán)姑。某年麻疹流行，藍(lán)姑夢(mèng)見一仙翁告訴她，去山中找一種綠葉有白毫的茶樹，采葉煮水喝可治。藍(lán)姑便去峰巒云霧間找到一種綠葉有白毫的山茶，采來(lái)煮水給患兒喝，果真有效。藍(lán)姑教鄉(xiāng)親都這么做，患兒都好了。堯帝感其圣德，封其“太母”，鄉(xiāng)民們則尊稱她“太姥娘娘”。

從堯帝時(shí)代到唐代，家鄉(xiāng)人沒(méi)有忘記歷史歲月中的太姥娘娘！造太姥娘娘塔紀(jì)念。我很感動(dòng)！中國(guó)有泰山、黃山、嵩山、昆侖山、武當(dāng)山……那么多名山，有哪座山以人命名？福建人以閩東最雄偉的大山為太姥命名，殊不簡(jiǎn)單啊！

二

中國(guó)民間一直有一種極其頑強(qiáng)的崇善力量！它是我們這個(gè)民族即使在兵荒馬亂、丑惡猖獗的時(shí)候也不至于淪亡的堅(jiān)強(qiáng)底線。

我相信，太姥娘娘首創(chuàng)的白茶一直在民間發(fā)揮著作用。福鼎秦時(shí)屬閩中郡，太姥山東臨大海，向西是柘榮、壽寧、政和、松溪、建陽(yáng)，這一帶都是白茶的世界。

茶飲走進(jìn)宋代，斗茶之風(fēng)源于閩北茶鄉(xiāng)，時(shí)稱“茗戰(zhàn)”，是一種對(duì)茶和點(diǎn)茶技巧的評(píng)比與較量。起初源自民間的斗茶習(xí)俗，在福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使蔡襄撰寫《茶錄》后，斗茶習(xí)俗登上大雅之堂。宋徽宗說(shuō)“盞色貴青黑”。建盞的特征為細(xì)膩堅(jiān)致的黑釉，分為烏黑、紺黑和青黑多種。蔡襄說(shuō)時(shí)人斗茶喜用建盞，因“茶色白，宜黑盞”。其時(shí)建陽(yáng)水吉蘆花坪一帶，正是盛產(chǎn)建盞之地，與其相鄰的漳墩溪澗如網(wǎng)，氣候溫暖，培植出一種奇異的小白茶，外表白毫披覆，泡后清香滿堂，滋味甘醇，因葉瓣酷似牡丹，得名白牡丹。

此時(shí)的白牡丹，已非生曬白茶而已，而是精心制作的“白毫銀針”，用兔毫盞沖泡白牡丹，茶水有如雪花涌起，黑白相襯色澤愈艷。白牡丹也被朝廷定為御貢，稱“貢眉白茶”，是御貢建盞的標(biāo)配。兔毫盞與白牡丹珠璧雙聯(lián)，相互創(chuàng)造，彼此都名滿京都。

斗茶風(fēng)行，又促使武夷巖茶大發(fā)展，涌現(xiàn)出鐵羅漢、半天妖、白雞冠、水金龜、肉桂、水仙、大紅袍等諸多品種。斗茶也促進(jìn)了茶飲，飲茶中產(chǎn)生的詩(shī)詞，詠到茶的就有“茶詩(shī)三千首”之說(shuō)，許多優(yōu)美的茶詩(shī)詞至今仍在文學(xué)史中璀璨生輝。

李清照的“豆蔻連梢煎熟水，莫分茶”，陸游的“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”，杜耒的“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”，魏野的“洗硯魚吞墨，烹茶鶴避煙”。還有不知名的作者寫下的書法對(duì)聯(lián)：“半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。”蘇東坡有詩(shī)云：“武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加；爭(zhēng)新買寵各出意，今年斗品充貢茶。”詠的就是武夷茶。黃庭堅(jiān)的《滿庭芳·北苑龍團(tuán)》寫道：“一種風(fēng)流氣味，如甘露、不染塵凡。纖纖捧，冰瓷瑩玉，金縷鷓鴣斑。”又言“飲罷風(fēng)生兩腋，醒魂到、明月輪邊。”連茶帶鷓鴣斑盞，及飲后的身心舒暢與月夜美景盡收筆端。

張可久的《人月圓·山中書事》詠道：“興亡千古繁華夢(mèng)，詩(shī)眼倦天涯。孔林喬木，吳宮蔓草，楚廟寒鴉。數(shù)間茅舍，藏書萬(wàn)卷，投老村家。山中何事？松花釀酒，春水煎茶。”這哪里是詠茶，一詩(shī)越千秋，上曲詠史，下曲抒懷。作者生長(zhǎng)于宋末元初，回歸山村，一派幽靜，春水煎茶，讓人體悟滄桑。

茶與詩(shī)，都是寄托情思和精神追求的一種方式。中國(guó)既是“茶的國(guó)度”，也是“詩(shī)的國(guó)家”。陶瓷，茶與盞，詩(shī)與詞均促進(jìn)了中國(guó)文化優(yōu)雅而又淵博的發(fā)展，在人類文明史上，始終保持著獨(dú)特的尊嚴(yán)和芬芳。

十七世紀(jì)初，歐洲人喝到的第一批茶葉，就是從武夷山區(qū)由荷蘭人經(jīng)爪哇運(yùn)往歐洲多國(guó)的武夷巖茶。就在十七世紀(jì)，著名的“萬(wàn)里茶道”的起點(diǎn)也是武夷山。晉商由此將武夷山區(qū)的茶葉遠(yuǎn)銷到西伯利亞、莫斯科、圣彼得堡。延至今日，建陽(yáng)最負(fù)盛名的還是產(chǎn)于漳墩的“建陽(yáng)小白茶”。2019年漳墩鎮(zhèn)獲評(píng)“中國(guó)小白茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)，2020年“漳墩貢眉白茶”獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

三

今夏在國(guó)家博物館展出的還有近三百件當(dāng)代建盞，它們是當(dāng)今建陽(yáng)建盞藝術(shù)家們的創(chuàng)造。

建盞在宋末元初衰落竟至斷絕。1979年，中央工藝美術(shù)學(xué)院梅健鷹教授等主持開展對(duì)宋代建盞的研制工作，國(guó)內(nèi)有關(guān)陶瓷研究所多方協(xié)作，攻關(guān)小組在建陽(yáng)瓷廠經(jīng)過(guò)兩年多的反復(fù)試驗(yàn)，終于在1981年成功燒制出仿宋兔毫盞。此后，油滴釉、鷓鴣斑釉、曜變釉等品種陸續(xù)復(fù)燒，失傳六百年的建盞工藝終于重現(xiàn)光彩。

當(dāng)代建盞的藝術(shù)和審美特征有很大變化，將傳統(tǒng)的建盞形態(tài)進(jìn)行重塑和演繹，釉面突破黑色局限，出現(xiàn)了新的肌理，晶體效果更炫目多彩。由于建盞“一盞一世界”的顯著特征，諸多燒制者更注重個(gè)性化設(shè)計(jì)，作品意識(shí)很強(qiáng)，部分作品運(yùn)用抽象的藝術(shù)表現(xiàn)方式，進(jìn)一步提升了建盞的藝術(shù)表現(xiàn)力。

當(dāng)代建窯窯爐主要分為電燒與柴燒兩大類。電燒生產(chǎn)成本較低、良品率高、釉面呈色較穩(wěn)定。柴燒優(yōu)點(diǎn)是釉面潤(rùn)滑且氣孔較少，缺點(diǎn)是燒成率較低、成本較高。無(wú)論電燒與柴燒，作品千姿百態(tài)，都更加符合當(dāng)代人的審美和使用需求。

新時(shí)代以來(lái)，“建陽(yáng)建盞”騰飛似的發(fā)展。南平市建陽(yáng)區(qū)深入學(xué)習(xí)習(xí)近平總書記來(lái)閩考察重要講話精神，積極推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，精心打造“建窯建盞”品牌，推動(dòng)建盞產(chǎn)業(yè)不斷煥發(fā)新的生機(jī)與活力。

2015年，“建陽(yáng)建盞”被批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2016年，建盞獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2017年，金磚峰會(huì)在中國(guó)廈門舉行，建盞被作為國(guó)禮贈(zèng)予參會(huì)各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。2021年，“建陽(yáng)建盞”獲中國(guó)馳名商標(biāo)。2023年，建陽(yáng)被授予“中國(guó)建盞之都”稱號(hào)。截至2024年5月，建陽(yáng)全區(qū)注冊(cè)建盞企業(yè)和個(gè)體突破9500家，擁有省級(jí)重點(diǎn)文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)1個(gè)，省級(jí)文化產(chǎn)業(yè)示范基地1個(gè)，建盞從業(yè)人員超6萬(wàn)，產(chǎn)值約70億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡、美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞、南非等數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。建盞已是建陽(yáng)富民特色產(chǎn)業(yè)。

今日陶瓷千姿百態(tài)，建盞依然全球獨(dú)樹一幟。縱然一盞獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷近千載，這一品亦有萬(wàn)彩。它高超的工藝制作，它品質(zhì)的高貴，依然是人類陶瓷史上一顆璀璨的明珠。（王宏甲）